Dạo gần đây, người ta ca ngợi các loại hạt có nguồn gốc nước ngoài như mắc-ca, óc chó, hạnh nhân,... Người tiêu dùng lựa chọn các loại hạt này bởi nguồn dinh dưỡng mà nó mang lại, tuy nhiên chúng lại có giá thành khá cao. Còn rất nhiều loại hạt họ đậu quen thuộc xung quanh chúng ta thì hiện nay lại không được người tiêu dùng lựa chọn. Chúng chứa những thành phần dinh dưỡng dồi dào không kém những loại hạt nước ngoài mà giá thành lại cực kỳ kinh tế.
Hạt đậu, hạt đỗ đều là những từ chỉ về hạt của các loại cây có hoa thuộc họ Fabaceae, mà chúng ta thường gặp trong các món ăn hằng ngày. Họ đậu rất đa dạng. Cùng điểm qua các loại đậu hạt, những cái tên thường gặp nhất phải kể đến: đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng, đậu nành, đậu tương, đậu lima, đậu gà, đậu phộng (lạc), đậu Hà Lan, đậu cô ve, đậu lăng,…
Đậu hạt có gì đặc biệt?
Nguồn protein dồi dào
Mặc dù có đến hàng trăm loại đậu khác nhau, nhưng chúng có đặc điểm chung là rất giàu axit amin, tạo ra protein rất có lợi cho cơ thể. Đây là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào nhất, và được dùng để thay thế protein từ động vật.
Hạn chế ăn các món ăn từ động vật và thay vào đó là các món ăn từ thực vật. Các món này chế biến rất đơn giản và rẻ nhưng có thể mang lại lượng protein tương tự như từ động vật.
Nguồn cung cấp chất xơ và tinh bột
Đậu cũng là loại thực phẩm tinh bột và bổ sung chất xơ cho bữa ăn của bạn. Chế độ ăn uống nhiều chất xơ có liên quan đến giảm khả năng mắc bệnh tim và tiểu đường loại 2.
Lợi ích sức khỏe từ đậu?
Chống oxi hóa
Được thiên nhiên ưu ái mang trong mình nhiều loại chất chống oxi hóa như anthocyanin, kaempferol,… đậu hạt mang lại những lợi ích không ngờ. Từ đó có thể chống lại các gốc tự do hoặc thậm chí là “ăn” luôn các gốc tự do đáng ghét này. Các chất này tấn công vào các tế bào, ngăn chặn quá trình oxi hóa, lão hóa cũng như các bệnh như viêm, ung thư, ...
Giảm nguy cơ gây ung thư
Theo rất nhiều các nghiên cứu và đã được chứng minh, trong họ đậu chứa rất nhiều các chất chống ung thư từ thực vật là isoflavone và phytosterol. Thường xuyên ăn các loại đậu cũng như bổ sung dưỡng chất hợp lý và rèn luyện thể chất sẽ duy trì cũng như cải thiện sức khỏe của bạn, chống lại các bệnh, thậm chí là ung thư.
Giảm cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch
Chúng ta đều biết Cholesterol là nguyên nhân chính gây ra các bệnh về tim mạch. Tuy nhiên, trong đậu có chứa chất xơ hòa tan và kali giúp ổn định huyết áp; đồng thời nó cũng không có các thành phần gây hại cho sức khỏe của tim như chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, cholesterol và hầu như không có natri. Ngoài ra thì trong đậu còn chứa saponin và phytosterol, giúp giảm cholesterol. Do đó nên thường xuyên bổ sung đậu vào thực đơn hàng ngày của cả gia đình.
Ổn định đường huyết
Hạt đậu có thể giúp ổn định lượng đường trong máu hoặc thậm chí là có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường vì trong đậu có nhiều chất xơ, có thể giúp hạ đường huyết.
Ứng cử viên đặc biệt sáng giá trong nhóm này chính là đậu nành. Sữa đậu nành, đậu nành rang,… chẳng khác nào thuốc bổ cho các tế bào tuyến tụy hoạt động mạnh mẽ hơn, sản xuất ra đủ insulin giúp điều chỉnh lượng đường trong máu hiệu quả.
Đậu cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Đậu chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, vì vậy chúng giữ cho hệ thống tiêu hóa của chúng ta hoạt động tốt, mà biểu hiện chúng ta thường gặp chính là “nhuận tràng”.
Có thể thời gian đầu khi mới thêm đậu vào chế độ ăn, bạn có thể có cảm giác hơi đầy bụng vì dung nạp một lượng chất xơ dồi dào thì cơ thể cũng cần thời gian để thích nghi. Đến khi đã quen rồi, bạn sẽ chỉ thấy ăn đậu no lâu hơn, tình trạng táo bón cũng không còn nữa.
Trên đây là những lợi ích nổi bật nhất của đậu. Còn vô vàn những công dụng khác từ vô vàn các loại trong họ đậu. Chỉ với một số lợi ích như vậy cũng đã đủ để bạn suy nghĩ thêm đậu vào thực đơn ngay hôm nay rồi phải không.
Tuy nhiên, là thức ăn sử dụng trực tiếp vào cơ thể, cần lựa chọn thật kỹ càng. Hiện nay trên thị trường có nhiều nguồn đậu khác nhau. Tốt nhất bạn nên lựa chọn đậu có nguồn gốc, vùng trồng rõ ràng, có thể sử dụng đậu không biến đổi gen hay đậu hữu cơ..